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燻製

2018.03.25

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薪ストーブでの今シーズン最後の仕事は燻製料理となりました。
今回は、サーモン、うずらの卵、にんにく、ドライフルーツ{マンゴー、キウイ、イチジク、トマトなど}殻付きのアーモンド、チーズ
サーモンは、贅沢にマッカランの12年に漬け込んでか美味しく仕上がりました。
にんにくは、皮付きのまま素揚げしたのでホクホクでウマー
ドライフルーツの中では、イチジクが群を抜いてヤバイ!
合わせるのに赤ワインが美味しいと思いますよ。
殻付きのアーモンドは、ちょっとスモーキーなモルトウイスキーが合いますね。
スパークリングワインも良かったです。
うずらの卵は、色はいいが2日間漬け込んだせいか味が濃くなってしまいました。
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チーズは、温度設定を間違えて大失敗です😔
焼き芋(インカのめざめ)も来年に持ち越しです。
燻製は、5月から地元では有名な軽トラ市での出店です💪

2回目のpizza

2017.11.01

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ストーブでの2回目のpizzaを焼きました🍕
今回は、自分の好きなバジルで作ったジェノベーゼに
ゴーダ、チュダー、ゴルゴンゾーラ、ブルー、マリボーをタップリかけて
仕上げて見ました😋
それに札幌のイタリアンのお店で必ずテイクアウトする道内産アンチョビを散りばめてサイコーの気分👍
ストーブを焚かない時期は焼けないので、寒いシーズンに来たら食べれますよ🍸

コメント一覧

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